美食,承载着一个地区的味觉记忆,让游子无论离开故土多远,也会记得家乡的味道。说到岭南人心中的“家乡水”,自然是九江双蒸。
上世纪初,以广东为代表的沿海地区开风气之先,大批居民出国务工成为潮流。背井离乡,远渡重洋,双蒸米酒被华侨们寄托了相思之苦,随着华人的足迹开始了自己征服世界的旅程,到后面甚至流传着“有华人聚居的地方就有九江双蒸酒”的说法。
香港人也极爱九江双蒸,自20世纪以来的百年历史,到处能找到它的身影。早在1905年的香港街头,繁华的皇后大道中,就能看到“九江双蒸糯米”的招幌。在香港有这么一个说法,家庭主妇可以不识字,但是一定要认得“九江双蒸”。
自清末就销往港澳地区的双蒸米酒,被民间粤曲和文学作品所传唱。广佛地区流行的《十字歌》里唱到,“九江双蒸唔饮得”,道出对双蒸酒太醇美,自己却年事已高喝不了的无奈;著名歌星许冠杰的《有酒今朝醉》里唱“叹下双蒸,打牌抽下水。回头望过去,始终个句。有酒应该今朝醉。”也十分深入人心。
香港作家、美食家蔡澜曾说,双蒸是一种独特的味觉记忆,早餐八种点心,再来上一壶双蒸酒,人生的美好尽在其中;香港作家西西讲述香港近现代百年发展的《飞毡》,也提及过双蒸酒。
报纸广告、电视广播里也常见双蒸酒的广告。1961年端午节前夕,香港《大公报》就刊登整篇软文宣传双蒸酒入口香绵,不上头。1998年,打开香港电视频道,能看到港星欧锦棠一边打着功夫一边为双蒸酒代言。2011年,TVB拍摄电视剧《九江十二坊》讲述清末民初九江酒厂的历史兴衰,那一年,许多观众守在电视机追剧,《九江十二坊》的收视率能够达到29点的夺冠成绩。
人人传唱,人人称赞,传承200多年的九江双蒸一直承载着一代代岭南人心中的时代记忆,成为忘不了的“家乡水”。
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