懂酒的人都知道,老酒要比新酒好喝。然而这是为什么呢?多少年的酒能称为老酒呢?今天双蒸1821酒庄带你领略老酒之美。
老酒这个词,顾名思义就是有真实的年份记录,从酒液本身到酒瓶、酒标、酒包装,都体现出时代特色与烙印的酒,老酒不仅仅是年份长,酒质也要好,才能算是好的老酒。从白酒的酿造工艺来说,刚刚蒸馏出来的新酒往往香气过冲,味道糙和辣。只有通过一定时间的贮存,酒质才会变得醇和、浓厚,具有独特的风格和特殊的味道,也就是我们说的“陈味”。
中国酒业协会近期发布的《中国老酒市场指数》报告中指出,到2024年,老酒的市场规模将达到千亿,随着酒类消费水平和消费意识的不断升级,高端白酒市场以懂酒、鉴酒和藏酒为风尚,老酒的含金量不言而喻。一瓶老酒该如何品鉴?今天中国米酒研究院院长何松贵,以九江酒厂推出的老酒【喜迎60载—帝王黄】为例,引领大家一起品鉴老酒。
老酒的品鉴分为:眼观色、鼻闻香、口尝味。用眼观色:帝王黄酒液微黄透明,蕴含岁月的精华,赏心悦目。以鼻闻香:慢摇酒杯让老酒的香气得到充分的释放,酯香、果仁香、话梅香、芝麻香,若隐若现、妙不可言。开口尝味:唤醒味蕾,第一口口感浓郁,酒体厚重,回味酸甜;第二口爽口生津,一甜到底。细品之下,第三口厚实凉喉,骨肉化凉。
这款老酒精选当季香米,百斤选一挑选基酒,以非遗古法进行酿制,瓶中酒体经历13载坛藏沉淀,于2011年入瓶,现已成为瓶藏12年的老酒,是限量发售的稀缺佳酿。无论是一人独酌、亲朋聚餐,抑或是商务接待、收藏送礼,都是不二之选。
身为中华老字号、广东非物质文化遗产的双蒸1821酒庄酒,一直在高端米香赛道上不断探索,坚持在在酿和藏方面做好“时间”文章,制定五十年储酒计划,让每批酒都有50年的醇厚味道,让更多消费者品味高端品质米香。
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