天气转凉后,好多人肠胃承受不了较凉较硬的食物。于是苹果煮着吃。
水果加热后,营养价值不就都被破坏了么?
高温会使一些不耐热的营养物质流失。但水果中还含有许多其他营养物质,矿物质、膳食纤维等都不会被高温破坏,抗氧化剂也几乎没有损失。
而且加热后,反而可减小对肠道的刺激作用。
广东省中医院陈润东医生表示:秋冬天气比较干燥,加上人体经过夏天发汗、消耗阴津,体内处于缺水的状态,此时最需滋阴、补气、润燥。水果蒸熟吃不仅能减弱水果的寒性,还具有一定的养生效果。
注意事项
✦ 性味温热的水果,如榴莲、桃子、枣等,不适用作秋冬食疗。
✦ 猕猴桃、草莓等水果,高温烹煮易破坏其营养成分、影响口感,直接生吃更好。
推荐了几款养生水果食疗方,有空不妨自己动手试试。
1、蒸橙子——止咳
橙子可理气、化痰、润肺。橙皮里的那可汀和橙皮油两种成分具有止咳化痰的功效,蒸着吃有助于提高二者完全释放。
做法:橙子洗净后用盐水浸泡20分钟,在其顶部平切一刀,在露出的果肉上撒少许盐,用筷子戳几个洞,将橙子放进碗里蒸,水沸后再蒸15分钟就可以了。
2、蒸梨——滋阴润肺
由于气候干燥,秋冬季容易出现咳嗽少痰、口干咽燥等不适症状。而蒸熟的梨养阴润肺之力大大增加,川贝冰糖蒸雪梨可清热润肺,化痰止咳。
做法:取雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,放入碗中隔水蒸10分钟,待梨温热时将蒸出的汤喝下,并把梨吃掉。
3、炖柚子——化痰
中医认为柚子果肉性寒,味甘酸,入肺胃经,具有清热化痰、健胃消食等功效,柚子皮是顺气、去油解腻的清火上品。经常感冒、咳嗽、口腔溃疡者可炖后食用。
做法:将柚子留皮去核,加蜜糖,炖后食用。每天吃100~200克的柚子,是较易被人体吸收的量。
4、蒸香蕉——通便
中医认为,香蕉性寒味甘,有清热润肠之功,香蕉蒸食可缓和其寒性,以免损伤脾胃。
做法:将香蕉去皮放盘中,辅以冰糖,增加滋阴润燥之力,隔水蒸约10分钟。每日服用2次,可以起到清热润燥、润肠通便的作用。
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